סלט עדשים שחורות וקינואה

למה כדאי להכין סלט עדשים שחורות וקינואה?

זהו סלט שהוא למעשה ארוחה מלאה ומזינה,
השילוב בין הקינואה לעדשים יוצר "חלבון מלא" מהצומח ולכן מתאים מאוד לצמחונים שרוצים לאכול חלבון איכותי בכמות גדולה
הוא משביע במיוחד בזכות כמות הסיבים הגבוהה, מה שמונע נשנושים מיותרים אחרי הארוחה.

ההכנה מהירה (במיוחד אם העדשים והקינואה כבר מוכנות), ובנוסף הוא נשאר טרי וטעים במקרר גם למחרת.

למה הסלט הזה כל כך בריא?

עדשים שחורות (בלוגה): מכילות אנתוציאנינים (נוגדי חמצון חזקים).
קינואה: מקור מעולה לחומצות אמינו חיוניות.
פטרוזיליה ולימון: פצצת ויטמין C המסייעת לספיגת הברזל מהעדשים.

מצרכים:

1 כוס עדשים שחורות מבושלות כעד 20 דקות לעדשים טריות או ניתן לקנות עדשים מבושלות מסנפרוסט ולחמם בצורה מהירה יחסית עוזרת בהכנה מהירה יותר או שניתן גם לקנות קופסאות קרטון המכילות עדשים שחורות

1/2 כוס קינואה מבושלת- ניתן לבשל קינואה עד 20 דקות בישול.

1 בצל סגול חי חתוך לפרוסות דקות

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה ושטופה

2 כפות שמן זית

2 כפו של לימון

לפי הטעם מלח ופלפל.

אופן ההכנה:

מערבבים את כל הרכיבים בקערה ומגישים.